Canestrato con Pistacchio Occhipinti

Nelle verdeggianti campagne del villaggio di San Giacomo (nel ragusano), tra colline a 500 metri sul livello del mare, dove i “muri a secco” adornano campi di mandorli, carrubi, olivi e cereali, sorge la fattoria Occhipinti. La famiglia Occhipinti prosegue un’antichissima tradizione nella produzione e nella trasformazione del latte. In quarant’anni, infatti, hanno trasformato la tradizione di sempre in una piccola impresa familiare. Gli animali vengono nutriti con mangimi di alta qualità e con pascoli e foraggi spontanei da agricoltura biologica, per garantire una qualità costante del latte, che conserva così tutti i suoi principi nutritivi unici e antiossidanti in quantità. 

Dall’utilizzo di questo latte nascono i prodotti caseari genuini, tipici delle masserie iblee: la ricotta, il Ragusano, le provole, le mozzarelle, e tanti altri latticini.